Flexible Curved Boning Knife, Commercial Series, Cold Steel, 20VBCFZ

Das Bild zeigt ein Ausbeinmesser mit einer geschweiften, flexiblen Klinge aus der Commercial Serie. Das Messer verfügt über einen ergonomisch geformten schwarzen Kunststoffgriff, der sicheren Halt bietet. Die scharfe Klinge eignet sich perfekt zum En

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Flexible Curved Boning Knife
Cold Steel® Commercial Series

For decades now, Lynn C. Thompson has spent any of his rare 'down time' traveling the world, product testing while hunting and fishing. On these exotic excursions, he not only processes the game he kills (which is donated to local communities), but he spends all the time he can spare talking to every butcher, fisherman, hunter or chef he can find, in a constant search for new ideas, information or 'tricks of the trade'.

Cold Steel®'s Commercial Series is the culmination of all those years of accumulated knowledge. Lynn has developed a huge range of versatile blades for commercial users and professionals. From slaughterhouses and butchers, commercial kitchens and chefs to hunters and fishermen, there are blades for everyone!

Each knife is made from razor-sharp 4116 steel, for ease of re-sharpening at work or in the field. Their handles feature a stiff Zy-Ex™ core on the inside for durability, and a softer, food-safe Kray-Ex™ exterior providing a comfortable non-slip grip for hours of use.

4116 Stainless Steel
4116 is a fine-grained stainless steel that's often used in the pharmaceutical industry and in high-end kitchen cutlery. Its carbon and chromium content is balanced for excellent corrosion resistance and strength. Capable of taking a very fine, sharp edge, it makes an excellent choice for outdoor hunting knives and kitchen-utility applications.

Details:
- Flexible Curved Boning Knife
- Blade material: 4116 stainless steel
- Overall length: approx. 28.6 cm
- Blade length: approx. 15.2 cm (6 in.)
- Blade thickness: approx. 1.75 mm
- Handle: approx. 13.3 cm long, Zy-Ex™ core & Kray-Ex™ exterior
- Weight: approx. 102 g
- Cold Steel® Product No.: 20VBCFZ

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Customer reviews for "Boning Knife, Curved, Flexible, Commercial Series"

From: Hans Schulz On the: 12 Aug 2024

Ausgezeichnete Messer

Dieses Messer ist besonders gut zum Abziehen von Streifen und Filets geeignet, hat einen hervorragenden Griff und eine großartige Schärfe. Ich möchte nicht behaupten, dass es besser ist als Victorinox, aber es hat definitiv die gleiche Qualität.

From: Jens On the: 10 Jul 2024

Ausgezeichnetes Messer

Dieses Messer bleibt lange scharf. Der Griff ist der beste, den ich bei einem Messer dieser Art gefühlt habe. Spülmaschinenfest, was für den täglichen Gebrauch ein Plus ist. Ich habe vor ein paar Jahren eines gekauft und beschlossen, dass ich noch ein paar mehr kaufen würde, weil es mir so gut gefällt.

From: Lukas Schröder On the: 8 Jul 2024

Gutes Werkzeug für den professionellen Gebrauch, mehr als ein Hobbykoch braucht.

Gebogene Ausbeinmesser - Flexklinge und starre Klinge 25cm Cimeter

Ich war angenehm überrascht, wie gut diese Messer sind. Normalerweise denke ich bei Cold Steel an taktische Spielereien und alberne Werbevideos, daher war ich etwas skeptisch, als ich sah, dass sie eine neue kommerzielle Messerserie haben. Allerdings enttäuschen sie nicht und ich benutze sie seit ein paar Monaten täglich.

Ich schneide seit etwa 5 Jahren Fleisch in einem Lebensmittelgeschäft. Ich habe Victorinox, F. Dick, Dexter und Jero Messer ausgiebig benutzt.

Die Griffe sind etwas dicklich, ähnlich wie bei einem Dexter, und brauchten etwas Eingewöhnung, daher würde ich sie nicht für kleinere Hände empfehlen. Auch bleibt der Gummigriff nicht sehr griffig, wenn er nass wird, also wenn Sie Primals mit viel Flüssigkeit zerlegen, wie Top Round, müssen Sie den Griff immer noch mit Papiertüchern umwickeln.

Die Klingen können etwas dünn sein, außer beim starren Ausbeinmesser, wieder ähnlich wie bei einem Dexter. Die Klinge des starren Ausbeinmessers war für meinen Geschmack viel zu dick, daher wenn Sie mehr an eine F. Dick oder Victorinox Klinge gewöhnt sind, gehen Sie mit der flexiblen. Zum Glück ist das Finish nichts wie das billige Sandpapier-Finish, das Sie bei den Dexter oder Jeros bekommen, und ist näher an den höherwertigen kommerziellen Marken. Es scheint eine Art Lack oder Beschichtung auf der Klinge zu sein, aber ich habe in den 8 Monaten, in denen ich sie benutze, keine Probleme damit gehabt, dass sie abblättert oder abplatzt.

Wo diese Dinger wirklich glänzen, ist die Schneidkante. Mein Hauptmesser seit Jahren war ein halbflexibles Ausbeinmesser von F. Dick und ich würde die Schneidkante mit der von F. Dick gleichsetzen, was erstaunlich ist, wenn man den Preis der Cold Steel Messer betrachtet.

Insgesamt ein großartiger Kauf, der Ihnen gut in der Küche oder in professionelleren Verarbeitungsumgebungen dienen wird.

From: Jonas VL On the: 30 Jun 2024

Gute, aber verbesserungswürdig

Im Allgemeinen ist die Klinge sehr gut. Der Griff hat eine Dicke und verjüngt sich zur Spitze hin, ebenso wie die Breite. Sehr scharf nach dem Öffnen der Box, aber ich bemerkte, dass der Schliff nicht gleichmäßig ist, was zu einer asymmetrischen Schneide führt. Mehr Sorgfalt bei diesem Detail, Cold Steel. Die Klinge reicht zu 3/4 in den Griff, obwohl dies nur eine Information ist.

From: Jonas Voss On the: 27 Jun 2024

Gute Klinge, könnte besser sein

Insgesamt eine sehr gute Klinge. Die Dicke der Klinge nimmt zum Griff hin zu und wird zur Spitze hin dünner, ebenso wie ihre Breite. Sehr scharf direkt nach dem Auspacken. Mir ist aufgefallen, dass die Klinge nicht gleichmäßig auf beiden Seiten geschärft ist, was zu einem asymmetrischen Schnitt führt. Hier könnte Cold Steel mehr Sorgfalt walten lassen. Die Klinge reicht zu 3/4 in den Griff, was nur als Information dient.

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